Manger bio, c'est aussi préserver la Planète et consommer en fonction de ce que la nature nous offre, sans polluer ni gaspiller d'énergie pour faire pousser hors saison et acheminer dans nos foyers, ce qui vient parfois de très loin. Chaque mois, nous vous présentons des fruits et légumes de saison ; quels sont leurs intérêts nutritionnels, leurs plaisirs gustatifs...
Les légumes de juin : asperges, aubergines, betteraves,carottes, céleris, choux, choux fleurs, concombre, côtes de blettes, courgettes, épinards, fenouils, haricots, laitues, navets, oignons, poireaux, petits pois, poivrons, pommes de terre, radis, salades.
Les fruits de juin : abricots, citrons, cassis, cerises, fraises, framboises, groseilles, melons, mûres, pommes, tomates .
Ce mois-ci, découvrons les bienfaits du
Fenouil :
Couramment et par abus de langage nous parlons de « bulbe » lorsque nous parlons de fenouil. Or, le fenouil n’est pas réellement un bulbe mais un légume à feuilles. Ce que nous nommons « bulbe » est en fait la base (charnue) des feuilles de ce légume qui sont imbriquées les unes dans les autres. Tout est bon dans le fenouil, ou presque. Nous consommons son « bulbe » (cru ou cuit) ainsi que ses tiges, ses feuilles et ses graines (condiments). Le fenouil est un légume qui renferme plus de protéines que la moyenne des légumes. Sa teneur en fibre et en vitamines est élevée |
La pomme est l'un des premiers fruits consommés, après les agrumes, la banane et le raisin. Les variétés Golden, Gala et Granny smith sont les plus répandues en France. Ces trois types sont issus de l'espèce Malus pumila qui compte plus de 20 000 variétés à travers le monde ! L'apport énergétique de la pomme (54 calories/100 g, soit 85 kcal pour une pomme de taille moyenne) provient non pas de graisses, mais de fructose et de glucides assimilables lentement par l'organisme. Le profil nutritionnel de la pomme en fait un fruit tout à fait adapté aux sportifs. C'est en vitamine C que la pomme est la mieux pourvue. Les autres vitamines contenues dans la pomme, B1, B2, PP, B5, B6, B9, provitamine A (β-carotène) et vitamine E, contribuent également à faire de ce fruit un véritable abécédaire de la forme. La pomme contient également de la pectine (principalement dans ses pépins). Le gel formé par la pectine emprisonne les graisses, régulant ainsi le taux de cholestérol. Des chercheurs de l'Université Cornell (É.-U.), dont l'étude est parue en juin 2000 dans la revue Nature, ont mis en évidence que le potentiel antioxydant contenu dans la pomme réduit de manière significative la croissance d'au moins deux types de cellules cancéreuses : celles du foie et du côlon. Les pommes contiennent divers composés qui les protègent contre les virus, les bactéries et les moisissures. En mangeant des pommes, l'être humain tire profit de ces biomolécules, comme la quercétine, qui s'avère efficace sur le cerveau des rats. Une étude transpose aux êtres humains les résultats obtenus avec les rats de laboratoire : la consommation quotidienne d'une pomme réduirait le risque de maladie d'Alzheimer et celle de Parkinson. Une autre étude publiée dans la revue "Thorax" suggère aujourd’hui que les mères qui mangent régulièrement des pommes (4 par semaine) alors qu’elles sont enceintes ont moins de risques que les autres de mettre au monde un enfant asthmatique. (Source Wikipédia) |
Recette : Gâteau au Yaourt à la Pomme
(rapide et nutritif)
1 pot de yaourt nature ou à la vanille (utiliser le pot comme mesure)
2 pots de sucre roux
3 œufs
1 cuillère à café d’extrait de vanille
50g. de beurre fondu
½ cuillère à café de sel
3 pots de farine (type 80 ou 110 de préférence)
1 sachet de levure
1 pomme épluchée et râpée ou coupée en petits morceaux
Mélanger le tout, la pomme en dernière. Mettre dans un moule à cake beurré et saupoudrer de cannelle moulue si vous le désirez.
Four 180°, 25-30 minutes.
Les Cookies façon Olivia : recette envoyée par une Internaute de Grasse
Voici une recette de cookies bio (que vous connaitrez déjà sûrement..)pour les enfants (et les parents), qui sont bien meilleurs que tous les gâteaux du commerce (même les bios ; si, si, c'est possible !) :
1 oeuf, 155 sucre roux, 100g beurre, 225g farine T65 ou T80, 1cc levure, 125g de chocolat noir rapé ou fruits secs ou myrtilles ou framboises en saison..